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生炒猪肚怎样会脆《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:53:06 阅读: 来源:豆制品厂家

文章目录一、生炒猪肚怎样会脆1. 生炒猪肚怎样会脆2. 猪肚的适用人群3. 猪肚怎么去除腥味二、猪肚的营养价值三、猪肚怎么清洗

生炒猪肚怎样会脆

1、生炒猪肚怎样会脆

1.1、炒猪肚的火候,火一定要猛烈

大火爆炒猪肚,炒出来的猪肚才爽脆可口呢,有没有想起电视上酒店里的大厨都是将锅抛起来炒菜的,因为火力够猛!这种粗重活儿还是交给男票或者是老公来做吧,女同胞们只需要在旁边提示。一般爆炒不超过2分钟,首先炒十秒,然后再炒30秒。

1.2、切猪肚考究刀工,切成0.5-0.7cm

切猪肚不要切大块哦,否则大火爆之后边边的猪肚肉就会老了,会影响整体的口感呢。有些人认为加入蛋清的猪肚会比较脆,其实也是差不多的哦。

2、猪肚的适用人群

适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

3、猪肚怎么去除腥味

3.1、用碱法:将猪肚用少许食用碱反复搓洗,再放入沸水锅内氽烫。

3.2、用油法:将猪肚上浇上油,搓洗出粘液反复冲洗干净。

3.3、碱油法:将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟,搓出黏液后,洗净再制作。

以上每种处理方法都各有千秋,对去除猪肚异味都是挺有效的,要是你买了猪肚回家烹饪的话,上面的小妙招就随你选啦!

猪肚的营养价值

大家应该都大概知道,猪肚具有治虚劳羸弱、泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效。猪肚富含大量的蛋白质和脂肪,还含有多种维生素。

1、能开胃健脾,增强食欲,改善消化不良等症。

2、有利于改善身体虚弱的症状,增强体质。

3、能防治尿频、尿急等症状。

4、有防治男子遗精的作用。

5、补虚损,健脾胃。猪肚治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积。

6、补中益气,止渴、利。断暴痢虚弱。补虚损,杀劳虫,止痢。

7、猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

8、猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃。

9、猪肚对消化系统疾病,泌尿系统疾病,妇科疾病,儿科疾病的治疗有辅助作用。

10、久病体虚人群、健康体质平和质者都很适合吃猪肚来强身健体。

猪肚怎么清洗

1.首先是准备一个猪肚,在这里也顺便提一句,买猪肚的时候不能选择太白的,因为那样的猪肚很有可能已经被漂白过,一般要选择泛红的猪肚,而且是全部带点红色,而不是局部发红。

2.接下来就要在猪肚上面剪一刀,可以把里面的那层翻出来,用刀把猪肚里残留的物质刮干净,尤其是猪肚里面有一个黄色的物质,那个最脏,并且还有很多的病毒和细菌,所以一定要把那个黄色物质清除干净。

3.接下来用到的就是面粉了,用把面粉抹到猪肚上,每个地方都要抹上,尤其是猪肚的褶皱部分,胃液就是在这里产生的,所以一定要撒上大量的面粉,让猪肚的每一个地方都被面粉所覆盖。

4.接下来就是给猪肚做个按摩了,把猪肚拿在手中揉搓个5、6分钟,不要用太大的力气。

5.然后就是用温水把面粉冲洗掉,再拿出刀,把还没有清洗掉的东西直接刮掉。

6.刮干净之后,就可以把猪肚翻回来了,猪肚的褶皱部位翻回里面,捏住之前剪的口子,灌入清水,摇晃几下之后,把清水从猪肚前的管道中流出,这样的步骤重复3、4次就可以了。

7.最后就是用食盐了,把食盐均匀的抹在猪肚上,里外两面都要抹上,放上5、6分钟之后再用清水清洗干净,因为食盐有杀菌的功效。

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